„Jei būčiau žinojęs, kad čia taip gerai bus, kaip mane pasitiks, kaip palaikys žmonės, tai būčiau anksčiau į Lietuvą sugrįžęs. Nerekomenduočiau žmonėms išvažiuoti į užsienį, nes čia viskas gerai, jei rimtai dirbi, jei ne dvi kairės rankos. Visur reikia daug dirbti, o jei daug ir gerai dirbsi, tave įvertins“, – sakė prieš kelerius metus iš užsienio į Lazdijus sugrįžęs virtuvės šefas Justinas Raugala.
Justino Lazdijuose įkurtas restoranas neatsigina lankytojų, šiemet naują restoraną planuoja atidaryti Druskininkuose.
O praėjusią savaitę jis su komanda dalyvavo Palangoje vykusioje stintų šventėje ir ten sulaukė vertinimo komisijos pripažinimo.
„Stintų šventėje Palangoje dalyvavau pirmą kartą, ji man paliko stiprų įspūdį, nes į Palangą, kaip tikras lietuvis, visada važiuodavau vasarą. Per stintų šventę Palangoje buvo daugiau žmonių nei vasarą. Mūsų komanda dalyvavo „Grill čempionate“, mes ruošėme stintą, mėsainį ir žuvienę… iš kalmarų. Šiuos tris patiekalus pateikė vertinimo komisijai. Už mūsų patiektą stintą buvome įvertinti pirmąja vieta, komandinėje rungtyje laimėjome trečią vietą. Gavome daug dovanų, daug dėmesio, visos televizijos mus filmavo“, – pasakojo Justinas.
Justino restoranas jau kelerius metus veikia Lazdijuose, naują restoraną planuoja atidaryti ir Druskininkuose. Tiksliai nežino, kada įvyks restorano Druskininkuose atidarymas, tačiau juokauja, jog tikrai įvyks šiemet.
„Lazdijų ir Druskininkų restoranų valgiaraščiai bus visai skirtingi, nes mane lanko klientai iš visos Lietuvos. Tie, kas važiuoja į Druskininkus, užsuka pavalgyti į Lazdijus. Druskininkuose bus visai kitas meniu, kad tie patys klientai važiuotų ir į Lazdijus, ir į Druskininkus. Druskininkuose bus mažesnis patiekalų pasirinkimas, orientuosiuosi labiau į turistinius lankytojų poreikius: bus mažiau sėdimų vietų ir greitesnis patiekalų atidavimas. Būsimojo restorano vieta labai gera. Mažas projektas, padariau originalų remontą, bet žinau, kad žmonės pamatę, ką padariau iš buvusio žuvų kioskelio, tikrai išsižios. Meniu dar laikau paslaptyje, tačiau visi patiekalai bus be svogūnų, nes ir restoranas vadinasi „No onion“, – pasakojo virtuvės šefas.
Paklaustas, ar jam pavyko pakeisti mūsų krašto valgytojų įpročius, Justinas ryžtingai atsako: „Taip“.
„Mano pagaminti yra gurmaniškesni patiekalai, dabar mūsų kraštiečiai mėgaujasi ir noriai juos valgo, net neprašo cepelinų ar kugelio. Valgo ir omarą, anties krūtinėlę, labai gerai perka jautienos didkepsnius. Kitą savaitę į meniu įtrauksiu parūkytas jaučių uodegas. Jei kalbėtume apie mano darbo Lazdijuose pradžią ir dabartį, tai viskas yra kardinaliai pasikeitę. Žmonių požiūris pasikeitęs, į meniu įtraukiu įdomesnių, neįprastų dalykų, o žmonės noriai ragauja. Kai pradėjau čia dirbti, tai viskas vyko vangiau, žmonės nenorėjo nei avienos, nei antienos, nei jautienos. Dabar viskas pasikeitė, klientai manimi pasitiki – tai leidžia man realizuoti savo idėjas“, – kalbėjo J. Raugala.
