Kreminis moliūgų tiramisu: rudens jaukumui
Įsivaizduokite desertą, kuriame klasikinė itališka elegancija susitinka su šiltu rudens glėbiu. Švelnūs, kava suvilgyti sausainiai „Damų piršteliai“ sluoksniuojami su aksominiu maskarponės ir saldžios, prieskoniais pagardintos moliūgų tyrės kremu. Kiekvienas kąsnis – tai darni saldumo, šildančių prieskonių ir vos juntamo kavos kartumo harmonija, tirpstanti burnoje ir sušildanti iš vidaus.
Kodėl šis receptas?
Tai puikus būdas panaudoti sezoninį moliūgą ir nustebinti artimuosius nauja, rudeniška mylimo deserto versija. Šiam tiramisu nereikia orkaitės, jį paruošti itin paprasta, o rezultatas atrodo ir chutna tiesiog įspūdingai. Tai idealus desertas vėsiems lapkričio vakarams, kai norisi jaukumo ir ypatingo skonio.
Ingredientai
- 400 g sausainių „Damų piršteliai“ (it. Savoiardi)
- 500 g maskarponės sūrio
- 250 g moliūgų tyrės (konservuotos arba naminės)
- 4 kiaušinių tryniai
- 120 g cukraus
- 300 ml stiprios atvėsintos kavos (espresso)
- 1 arb. š. malto cinamono
- ½ arb. š. malto muskato riešuto
- Žiupsnelis malto imbiero
- 2 valg. š. romo arba „Amaretto“ likerio (nebūtina)
- Kakavos miltelių arba cinamono papuošimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite kremą: dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu plakite kiaušinių trynius su cukrumi, kol masė taps puri, balkšva ir cukrus ištirps (apie 5 minutes).
- Atskirame dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę su cinamonu, muskato riešutu ir imbieru.
- Į išplaktus trynius sudėkite maskarponę ir atsargiai išmaišykite mentele iki vientisos masės. Neperplakite.
- Į maskarponės ir trynių kremą pamažu įmaišykite moliūgų ir prieskonių masę, kol kremas taps vientisos spalvos.
- Atvėsintą kavą supilkite į platų dubenį. Jei naudojate, įpilkite romo ar likerio.
- Greitai, po vieną, merkite sausainius į kavą (užtenka 1-2 sekundžių iš abiejų pusių) ir išklokite jais stačiakampio indo (maždaug 20×30 cm) dugną.
- Ant sausainių sluoksnio užtepkite pusę paruošto kremo ir tolygiai paskirstykite.
- Dėkite antrą kavos mirkytų sausainių sluoksnį ir užtepkite likusį kremą.
- Uždenkite indą maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 6 valandas, o geriausia – per naktį, kad skoniai susijungtų, o desertas sutvirtėtų.
- Prieš patiekiant gausiai apibarstykite kakavos milteliais arba cinamonu.
Šefo patarimas
Norėdami dar sodresnio aromato, prieskonius (cinamoną, muskatą) prieš dedant į moliūgų tyrę pakaitinkite sausoje keptuvėje apie 30 sekundžių, kol pasklis kvapas. Taip sužadinsite jų eterinius aliejus ir desertas taps dar kvapnesnis.
