Šildantis graikiškas apkepas vėsiai rudens dienai
Įsivaizduokite namus, pakvipusius cinamonu, pomidorais ir lėtai troškinta jautiena. Kiekvienas šio graikiško troškinio kąsnis – tai šiluma ir jaukumas lėkštėje. Kreminė orzo makaronų tekstūra puikiai sugeria sodrų padažą, sukurdama patiekalą, kurio norėsis pakartoti.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Giouvetsi – tai tradicinis graikų šeimos patiekalas, dažnai gaminamas sekmadienio pietums. Jis puikiai tinka vėsioms spalio dienoms, kai norisi sotaus ir šildančio maisto. Be to, tai puikus būdas nustebinti artimuosius, nes patiekalas atrodo įspūdingai, nors paruošiamas gana paprastai viename puode.
Ingredientai
- 800 g jautienos mentės, supjaustytos 3-4 cm kubeliais
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 100 ml sauso raudonojo vyno (nebūtina, bet rekomenduojama)
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- 1 litras jautienos sultinio
- 1 cinamono lazdelė
- 1 lauro lapas
- 1 arb. š. džiovinto raudonėlio
- 300 g orzo makaronų (kritharaki)
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Patiekimui: trupinto fetos sūrio, šviežių petražolių
Gaminimo eiga
- Jautienos kubelius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pagardinkite druska ir pipirais. Dideliame puode ar troškintuve, tinkamame naudoti orkaitėje, įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-aukštos ugnies. Apkepinkite jautieną iš visų pusių iki gražiai apskrus. Išimkite mėsą ir atidėkite į šalį.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės, į tą patį puodą suberkite svogūną ir kepinkite apie 5-7 minutes, kol suminkštės. Suberkite česnaką ir kepkite dar minutę, kol paskleis aromatą.
- Supilkite raudonąjį vyną ir medine mentele nugramdykite visus prikepusius gabalėlius nuo puodo dugno. Virkite, kol vynas beveik nugaruos.
- Sudėkite atgal apkeptą jautieną. Supilkite smulkintus pomidorus, pomidorų pastą, jautienos sultinį. Įmeskite cinamono lazdelę, lauro lapą, suberkite raudonėlį. Viską gerai išmaišykite, užvirkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos, arba kol mėsa taps minkšta.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išimkite iš troškinio cinamono lazdelę ir lauro lapą. Suberkite orzo makaronus, gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek karšto vandens ar sultinio, kad apsemtų makaronus.
- Uždenkite puodą ir perkelkite į orkaitę. Kepkite apie 20-25 minutes, arba kol makaronai sugers skystį ir išvirs.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 10 minučių prieš patiekiant. Patiekite gausiai apibarstę trupintu fetos sūriu ir šviežiomis petražolėmis.
Šefo patarimas
Patiekalą gaminkite ketaus puode arba troškintuve, kurį galima dėti ir į orkaitę. Mėsos apkepinimas, o vėliau troškinimas tame pačiame inde, sukuria nepakartojamą skonio gilumą.
