Italijoje makaronai pradėti gaminti dar 13 amžiuje, o į Lietuvą šis miltinis produktas atkeliavo po keturių šimtmečių ir iki šiol išlieka vienu populiariausių patiekalų. Nors kartais dėl angliavandenių makaronų privengiama, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė skatina juos įtraukti į savo mitybos racioną, mat svarbiausia – tinkamas jų pasirinkimas ir paruošimas. Be to, prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pastebi, kad pastaraisiais metais itin išaugo makaronų pardavimai – jie išlieka vieni pigiausių maisto prekių, tad tinka norintiems sutaupyti. Kulinarijos technologai kviečia pasigaminti gardžią, nebrangiai kainuosiančią ir vos per 15 minučių keptuvėje iškepančią lazaniją.
Kokių makaronų lakštus rinktis?
Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, maistingiausi – viso grūdo dalių makaronai arba pagaminti iš kietagrūdžių kviečių bei grikių, praturtinti daržovėmis.
„Didelė klaida, kai žmonės, kontroliuojantys svorį, bijo valgyti įvairų maistą. Naudingiau yra planuoti kiekvienos dienos maisto kiekį, išlaikyti valgymo režimą ir nebadauti. Makaronai aprūpina žmogaus organizmą kompleksiniais angliavandeniais ir, nors nepasižymi itin didele mineralinių medžiagų gausa, juose yra šiek tiek kalcio, magnio bei geležies. Kai kuriose rūšyse – ir cinko. Priklausomai nuo miltų, iš kurių pagaminti makaronai, juose gali būti ir B grupės vitaminų, – apie maistines savybes pasakoja E. Gavelienė. – O jeigu makaronai yra viso grūdo ar pagaminti iš kietagrūdžių kviečių, grikių ir dar praturtinti špinatais ar burokėliais, jie tampa maistingesni.“
Be to, ekspertė pataria atkreipti dėmesį ir į makaronų gaminimo būdą. Sveikatai palankiau rinktis nepervirtus makaronus, kurie Italijoje dar vadinami „al dente“: „Jeigu makaronai nėra išbrinkę, jų glikeminis indeksas bus mažesnis. Tai reiškia, kad cukraus lygis kraujyje kyla lėčiau ir tolygiau. Tad valgant tokiu būdu virtus makaronus ilgiau išsilaiko sotumo jausmas.“
Makaronų vartojimas ir laikymas
Gydytoja dietologė rekomenduoja lazaniją ir kitus iš makaronų pagamintus patiekalus valgyti ne dažniau nei 1–2 kartus per savaitę. Taip pat dr. Edita Gavelienė pažymi, kad tam tikrų ligų varginami žmonės savo mitybos racione turėtų jų vengti. „Jeigu tai – kvietiniai, ruginiai ar kiti glitimo turintys makaronai, tai celiakija sergantys arba neceliakinį jautrumą glitimui turinys asmenys šių rūšių makaronų neturėtų valgyti“, – įspėja gydytoja dietologė.
Pasak prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, makaronai išlieka pirmas pasirinkimas norintiems sutaupyti: „Pastebime, kad per pastaruosius metus gerokai išaugo pigiausių makaronų pardavimai. Perkamiausi išlieka kietųjų kviečių makaronai: spagečiai, sraigteliai ir vamzdeliai. Taip pat auga kiaušininių, ryžių bei „Wok“ makaronų paklausa.“
Be to, makaronus O. Suchočeva pataria laikyti sausoje vietoje, o gaminant – vadovautis ant pakuotės nurodytomis instrukcijomis bei dėti tik į verdantį vandenį, priešingu atveju jie pasidaro lipnūs ir greitai ištyžta.
„Kokybiškiausi makaronai yra tie, kurie nesuverda, yra pagaminti iš aukščiausios rūšies miltų, turi šiurkštų paviršių, lengvai netrupa ir išlaiko savo formą. Tokie makaronai gerai sugeria padažus. Norintys sutaupyti, prekybos centrų lentynose turėtų ieškoti privačia etikete „Rimi Basic“ pažymėtų makaronų, ypač jei jiems dar ir taikomos akcijos, nes makaronai galioja ilgiau nei metus“, – sako ekspertė.
Be to, komercijos operacijų vadovė pabrėžia, kad norintys planuoti savo apsipirkimus, gali tam pasiruošti iš anksto. O. Suchočeva pataria produktų įsigyti pigiau, sekant skelbiamas akcijas bei atkreipiant dėmesį į privačios etiketės produktus: „Daugiausia sutaupyti galima planuojant apsipirkimus iš anksto ir pasinaudojant „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikiančia asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas arba kaupimą nuo išleistos sumos.“
RECEPTAS
Greita lazanija keptuvėje
Lazanijai reikės:
1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus;
1/2 kg itališkos dešros;
2 skiltelių česnako;
30 g makaronų padažo;
1 puodelio vandens;
1/2 šaukštelio itališkų prieskonių;
9 lazanijos makaronų;
1 puodelio rikotos sūrio;
1/4 puodelio tarkuoto parmezano;
1/4 šaukštelio druskos;
1/4 šaukštelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų;
1 puodelio susmulkintos mocarelos.
Gaminimo eiga:
- Į didelę gilią keptuvę sudėkite itališką dešrą ir alyvuogių aliejų. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol dešra iškeps.
- Susmulkinkite česnaką, suberkite jį į keptuvę su dešra ir dar minutę pakepinkite ant vidutinės ugnies.
- Į keptuvę supilkite makaronų padažą, itališkus prieskonius ir vandenį, tada išmaišykite.
- Lazanijos makaronus sulaužykite 3–5 cm gabalėliais ir įmaišykite į keptuvėje esantį padažą.
- Uždenkite keptuvę dangčiu, padidinkite kaitrą iki vidutinio stiprumo ir leiskite padažui užvirti.
- Kai užvirs, trumpai pamaišykite keptuvę, uždėkite dangtį ir sumažinkite kaitrą iki vidutinio stiprumo. Retkarčiais pamaišydami leiskite makaronams troškintis padaže, kol suminkštės (apie 15 minučių). Jei padažas tampa per sausas makaronams dar nesuminkštėjus, įpilkite daugiau vandens ir virkite toliau.
- Kol makaronai verda, atskirame dubenyje sumaišykite rikotą, parmezaną, druską ir pipirus.
- Kai makaronai išvirs, ant jų nedideliais gabalėliais sudėkite rikotos mišinį. Ant viršaus pabarstykite smulkintą mocarelą.
- Kelioms minutėms padėkite keptuvę po orkaitės kaitlente arba tik tol, kol sūris išsilydys ir šiek tiek paruduos (būtinai naudokite orkaitėje keptuvę be dangčio). Arba uždėkite keptuvę dangčiu ir toliau kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol sūris išsilydys.
Skanaus!