Rudens jaukumas jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite gardų traškesį, kai šakutė paliečia auksu apskrudusį bulvinį blyną, atidengdama purų ir minkštą vidų. Orą užpildo sodrus, žemiškas miško grybų padažo aromatas, žadantis tikrą palaimą ir jaukumą. Šis derinys – tai tikras lietuviško rudens skonis, sušildantis ir kūną, ir sielą.
Kodėl šis receptas?
Tai patiekalas, švenčiantis rudens gėrybes. Miško dovanos, suderintos su paprasta, bet visų mylima bulve, sukuria skonių simfoniją, kurią lietuvių namuose puoselėja ištisos kartos. Tai puikus būdas kasdienius produktus paversti ypatingais pietumis, kurie primena vaikystę ir kvepia namais.
Ingredientai
Blynams:
- 1 kg bulvių
- 1 didelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 3 v. š. kvietinių miltų
- 1 a. š. druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Aliejaus kepimui
Padažui:
- 300 g šviežių miško grybų (voveraičių, baravykų) arba 50 g džiovintų
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 v. š. sviesto
- 200 ml riebios grietinėlės (35 %)
- Saujelė šviežių krapų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Paruoškite padažą: Jei naudojate džiovintus grybus, užmerkite juos karštame vandenyje pusvalandžiui. Svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite svogūną, kol taps permatomas.
- Suberkite nuvalytus ir supjaustytus šviežius (arba išmirkytus ir nuspaustus džiovintus) grybus. Kepkite, kol išgaruos skystis ir grybai gražiai apskrus.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Prieš patiekiant įmaišykite smulkintus krapus.
- Paruoškite blynus: Bulves ir svogūną nulupkite. Sutarkuokite smulkia tarka (bulvių ar burokine). Nupilkite susidariusį skysčio perteklių.
- Į tarkius įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite.
- Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos ir traškūs.
- Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- Patiekite karštus blynus su šiltu grybų padažu. Papildomai galite pagardinti grietine.
Šefo patarimas
Kad bulviniai blynai būtų itin traškūs, į tarkius įmaišykite šaukštą grietinės. Rūgštis neleis tarkiams greitai patamsėti ir suteiks papildomo purumo.
